الثلاثاء 17-10-2017 الموافق 27 محرم 1439
الثلاثاء 17-10-2017 الموافق 27 محرم 1439
رجوع دائرة العلاقات العامة والاعلام
تاريخ الخبر: الإثنين 29-2-2016 08:46
الدكتور الضمور أول عالم عربي يطلق مفهوم ( الدفاع عن الغذاء).
( 2924 مشاهدات )  ( 0 تعليقات )

حوار: محمد الخرابشة
الدكتور الضمور أول عالم عربي يطلق مفهوم ( الدفاع عن الغذاء).
الدكتور الضمور اهم ما نحتاجة زيادة في (الرقابة) و(الثقافة الغذائية).
في حوار مع الاستاذ الدكتور هاني مسلم الضمور استاذ علم الغذاء في  كلية الزراعة التكنولوجية قسم التفذية والتصنيع الغذائي كخبير عالمي في مجال الغذاء حاز على حضور بحثي متميز عبر عنه من خلال مشاركته في اكثر من ثلاثين مؤتمرا دوليا في مجال الغذاء بالاضافة الى خبرته كناشط في مجال سلامة وجودة الغذاء وله مؤلفات عربية تحت اسم سلسلة الثقافة الغذائية وحائز على جائزة افضل مؤلف في مجال الغذاء لعام 2015.
لقد اطلقت مفهوم هام كان له اصداء واسعة محليا واقليميا ودوليا وهو مفهوم (الدفاع عن الغذاء ) ما المقصود بهذا المفهوم؟
    الدكتور الضمور: الدفاع عن الغذاء (Food Defense) مفهوم جديد يعني حماية الغذاء من التلوث والتلاعب فية سواء المقصود أوالغير مقصود وكذلك المحافظة على طبيعته وصفاته وخصائصه الطبيعية محليا واقليميا ودوليا حيث انني اول عالم عربي في مجال الغذاء تبنى هذا المفهوم الحيوي الهام محليا واقليميا ودوليا لما يحمله في طياته من رسائل ممتازه ومفاهيم تحقق سلامة المستهلك وغذائه، من اهم الامثلة التي ندافع عنها هي تلوث الاغذية سواء المقصود أوالغير مقصود والتغييرفي الخصائص الطبيعية والغش والتقليد للاغذية كغش الزيت والعسل والحليب واللبن وكذلك وصولا للتغييرات الجينية والوراثية والتعدي على الغذاء لانتاج الطاقة كبديلا للنفط وانتاج الديزل الحيوي والدعوة لزيادة انتاج الاغذية العضوية والوظيفية ذات الفوائد الصحية للانسان.


كيف تعرف الامن الغذائي من وجهة نظرك ؟
الدكتور الضمور: الامن الغذائي هو عبارة عن قدرة الدولة على تامين الاحتياجات والمتطلبات الغذائية بجودة وسلامة غذائية حيث يعتبر الغذاء كما تعلمون من العناصر الاساسية والضرورية لحياة الانسان اينما وجد وتتفاوت دول العالم في قدرتها في تأمين حاجتها من الغذاء من انتاجها ، حيث يعتبر الامن الغذائي من عوامل استقرار الدول
لقد نشرت مجموعة من سلسلة الثقافة الغذائية من خلال وزارة الثفافة الاردنية  وبسعر رمزي ما هي الدوافع التي جعلتك تنشر مثل هذه الكتب الهامة؟
الدكتور الضمور:  ان الهدف من تأليف هذه السلسلة من الكتب كان لنتائج وتوصيات  الدراسات والبحوث العلمية التي نفذتها ونشرتها عالميا لقياس ومعرفة قدرات العاملين في انتاج الاغذية بالتغذية السلمية والتداول السيلم للغذاء من سيدات وعاملين في المؤسسات الغذائية للمساهمة في زيادة الوعي التغذوي والتداول السليم من قبل المجتمع وخاصة العاملين ومتداولي الغذاء ممن يعملون في المؤسسات الغذائية ، كما وتساعد كذلك على زيادة قدرات السيدة في تغذية اسرتها واعداد وحفظ الاغذية والتصنيع الغذائي المنزلي ، لقد تم نشر هذة السلسلة من خلال وزارة الثقافة الاردنية مشكورة وعرضها في مهرجان القراءة للجميع - مكتبة الاسرة الاردنية - الذي يقام سنويا ونشرتها بالاتفاق مع الوزارة الموقرة من اجل زيادة التوعية الصحية والتغذية السليمة وتم بيعه بسعر رمزي مع ان عدد الصفحات يتجاوز ال500 صفحة حتي يتمكن جميع رواد المهرجان من شراءه لانه يتضمن معرفة وقيم ونصائح هامه في مجال الغذاء كما انها كانت من اكثر الكتب مبيعا في المهرجان حيث  استفاد نحو 20,000 الف اسرة كما عرفت من هذه السلسلة الثقافية الحيوية الهامة
لقد جعلت من قول الله تعالي في الاية الكريمة (فلينظر الانسان الى طعامه....) شعارا يجل ويحترم على  كتابك (سلسلة الثقافة الغذائية ) فما هي الرسالة التي تريد ان توصلها للناس من خلال هذا الشعار المقدس؟
الدكتور الضمور:  نعم لقد جعلت من الاية الكريمة القائلة فلينظر الانسان الى طعامه شعارا لسلسلة الثقافة الغذائية ايمانا بان الغذاء هو نعمة من الله سبحانه وتعالى وكون هذه الاية تحمل رسالة ربانية جليلة الى البشر مفادها انه يجب على الانسان ان يعرف ماذا ياكل او يختار من الطعام وان يتفحصه ويعاينه وكذلك ان يراقبه اثناء انتاجة وحفظه ويقوم بفحص الاغذية مخبريا لنتأكد من خلوها من المخاطر التي قد ترى اولا ترى احيانا، وكذلك ايضا تحثنا هذه الاية الى البحث وعمل المزيد من الابحاث العلمية المتعلقة بالغذاء كونه على تماس مباشر بصحة البشرية وان يحفظ الانسان غذائه لتحقيق سلامته .....والله اعلم
ما هو دور الجامعة وتحديدا اقسام التغذية والتصنيع الغذائي في كلية الزراعة التكنولوجية والزرقاء والحصن  بتطوير الغذاء في الاردن والرقابة الغذائية؟
الدكتور الضمور: هنالك تفاعل بناء كبير ما بين الزملاء اعضاء هيئة التدري في الاقسام مع المؤسسات ذات العلاة بمجل الغذاء حيث لديهم الخبة الواسعة ولهم مساهمات واضحة من خلال مشاركتهم في مؤتمرات وندوات عديدة لتقديم حلول علمية وعملية للمشاكل التي تواجه الصناعات الغذائية في بلدنا العزيز الاردن وايضا مشاركتهم البناءة في برنامج دكتور لكل مصنع وغيرها وهذا بمجمله حرصا من ادارة الجامعة على تطبيق رسالتها السامية كونها تعتبر جامعة تطبيقية تعنى بالمجتمع ونتفاعل معه سواءا في القطاع العام او الخاص ومؤسسات المجتمع المحلي
هل هنالك اهتمام من قبل الجامعات الاردنية فيما يتعلق بالابحاث المتخصصة في الغذاء؟
الدكتور الضمور: الغذاء يعتبر من اهم الجوانب المدعومة في البحث العلمي حيث تشكل الطاقة والغذاء والماء اهم الاولويات في البحث العلمي في المملكة الاردنية الهاشمية وفي هذا السياق فان عمادة البحث العلمي في البلقاء التطبيقية تساهم بشكل واضح في دعم الابحاث المتعلقة بالغذاء حيث قامت بدعم العديد من الابحاث للزملاء في اقسام التغذية في الجامعة كما ان هنالك جهات وقنوات اخرى تدعم الابحاث في هذا المجال مثل المجلس الاعلى للعلوم والتكنولوجيا وصندوق دعم البحث العلمي اضافة الى صندوق دعم الصناعة وغيرها من القنوات المهتمة بهذا المجال .   
كيف تفرق بين الجودة والسلامة الغذائية؟


السلامة الغذائية هي خلو الغذاء من الخطر الذي يسبب الاذى للبشرية اما الجودة فهي عبارة عن مدى مطابقة الغذاء للواصفات المطلوبة وتلبية متطلبات المستهلك من المنتج الغذائي
هل غذاؤنا في الاردن يتمتع بسلامة وجودة ورقابة حكومية؟
الدكتور الضمور: نعم غذاؤنا مراقب بشكل حثيث من قبل جهات حكومية رسمية مثل وزارة الصحة ومؤسسة المواصفات والمقاييس والمؤسسة العامة للغذاء والدواء ووزارة الزراعة ولا انكر وجود بعض المخالفات من قبل البعض ولكن لا تتجاوز نسبتها 1%  ، كما ان هنالك تشريعات يعمل بها في الاردن في هذا المجال ولدينا قانون عصري ومتطور في مجال الغذاء منذ العام 2001 وتعتبر الاردن اول دولة في العالم العربي قامت باصدار هذا القانون الهام ، كما انه يوجد لدينا مختبرات متميزة مجهزة باجهزة متقدمة وطرق تحليل متطورة ويعمل فيها اشخاص يتمتعون بالخبرة والدراية جلهم من خريجي الجامعات الاردنية الذين نرفع لهم القبعة اجلالا واحتراما كونهم يواصلون عملهم بكل كفاءة واقتدار لحمايتنا من المخاطرالتي قد يحملها الغذاء
ما هي الرسالة التي تود ايصالها الى الجهات ذات العلاقة بمجال الغذاء؟
الدكتور الضمور: ادعو تلك الجهات الرقابية كالمؤسسة العامة للغذاء والدواء ووزارة الصحة والبلديات الى استقطاب وتعيين خريجي الجامعات من حملة الشهادة الجامعية الاولى البكالوريوس في التغذية والتصنيع الغذائي ، فلديهم الكفاءة والخبرة والمعرفة الحقة في مجال الغذاء كونهم يعرفون التفاصيل الدقيقة في خصائص الغذاء اكثر من غيرهم .
  فعلى سبيل الحصر فان جامعة البلقاء التطبيقية ترفد المجتمع بخريجين متميزين يدرسون خطة دراسية متطورة وفقا للتطورات الحديثة في علوم الغذاء والتغذية  ، حيث ان هنالك ثلاثة كليات في الجامعة تعنى بتدريس التغذية والتصنيع الغذائي وهي كليات الزراعة التكنولوجية في مركز الجامعة في مدينة السلط وكلية الزرقاء الجامعية وكلية الحصن الجامعية في اربد  ونطمح بالقريب لفتح برامج للدراسات العليا في التخصص
هل تدعم شعار صنع في الاردن ؟

   الدكتور الضمور: نعم وبكل فخرصناعتنا بخير وتحتاج الى الدعم الحكومة ومن المواطن بان يستهلك منتجاتها ، وللعلم المصانع الاردنية متطورة تكنولوجيا وتنافس عربيا وعالميا وتصدر منتجاتها للكثير من دول العالم  ولديها برامج جودة والكثير منها حاصل على شهادات الجودة العالمية وهنا  لن ننسى الدعم المقدم من الحكومىة من خلال برامج الدعم المختلفة  لتطوير المصانع وتحفيزها  للحصول على الشهادات الدولية والعالمية مثل تطبيق برنامج سلامة الغذاء  الهسب HACCP ونظام  ادارة سلامة الغذاء ISO: 22000   .      

 


المرفقات:
هاني.JPG  

التعليقات:
لا يوجد تعليقات على هذا الموضوع.

إضف تعليقك هنا:
الرجاء تسجيل الدخول بإستخدام رقم الموظف أو رقم الطالب مع كلمة السر الخاصة بك حتى تتمكن من التعليق على الفيديو.
  تسجيل الدخول
 إسم الدخول:
 كلمة السر:

 الثلاثاء 10-10-2017  

اعلان صادر عن قسم العلوم الانسانية / اعلان هام


19-10-2017
01:11
دورة تدريبية في كلية الاميرة عالية الجامعية بعنوان (جودة الاتصال والتواصل) بواسطة كلية الأميرة عالية الجامعية
المشاهدات (318) التعليقات (0)


16-10-2017
02:50
لقاء عميد كلية العقبة مع الطلبة الجدد 2017/2018 بواسطة كلية العقبة الجامعية
المشاهدات (28) التعليقات (0)


16-10-2017
01:18
لقاء عميد كلية الاميرة رحمة الجامعية بالطلبة الجدد بواسطة كلية الأميرة رحمة الجامعية
المشاهدات (52) التعليقات (0)


16-10-2017
01:14
رئيس جامعة البلقاء التطبيقية يلتقي خبراء من اليونسكو بواسطة رئاسة الجامعة
المشاهدات (159) التعليقات (0)


16-10-2017
01:12
محاضرة إرشادية لطالبات المكرمة الملكية السامية لمرحلتي الدبلوم المتوسط والبكالوريوس بواسطة كلية الأميرة عالية الجامعية
المشاهدات (88) التعليقات (0)

16-10-2017
01:11
ورشة عمل حول ضمان الجودة الاكاديمية والكفايات المعرفية للتخصصات في كلية عجلون الجامعية 12/10 /2017 بواسطة كلية عجلون الجامعية
المشاهدات (52) التعليقات (0)

16-10-2017
01:08
عميد كلية عجلون يلتقي الطلبة الجدد 15/10/2017 بواسطة كلية عجلون الجامعية
المشاهدات (54) التعليقات (0)

16-10-2017
01:03
برنامج (أنا أشارك) في كلية الأميرة عالية الجامعية بواسطة كلية الأميرة عالية الجامعية
المشاهدات (66) التعليقات (0)

16-10-2017
12:54
لقاء الأستاذ الدكتور اللوزي مع الجمعية العلمية الطلابية في كلية الأميرة عالية الجامعية بواسطة كلية الأميرة عالية الجامعية
المشاهدات (52) التعليقات (0)

16-10-2017
12:48
نشاط في كلية الأميرة عالية الجامعية بعنوان (كليتك اختيارك فأحبيها ) بواسطة كلية الأميرة عالية الجامعية
المشاهدات (80) التعليقات (0)


17-09-2017
08:23
اعلان مواعيد تسجيل الطلبة المقبولين ضمن قائمة التنسيق الموحد في جامعة البلقاء التطبيقية 2017 / 2018 بواسطة وحدة القبول والتسجيل
المشاهدات (13140) التعليقات (0)


19-09-2017
05:16
الدفعة الثالثة من الطلبة المرشحين للقبول في تخصص دكتور في الطب على البرنامج الموازي بالدينار الأردني للعام الجامعي 2017/2018 بواسطة وحدة القبول والتسجيل
المشاهدات (5889) التعليقات (0)


26-09-2017
01:13
قائمة باسماء الطلبة الذين قبلت اعذارهم على الفصل الثاني 2016/2017 بواسطة كلية الهندسة التكنولوجية
المشاهدات (5641) التعليقات (0)


20-09-2017
09:30
أسماء الطلبة المقبولين على مقاعد أبناء الهيئتين التدريسية والإدارية في كافة التخصصات في جامعة البلقاء التطبيقية والكليات التابعة إليها للفصل الدراسي الأول 2017/2018 بواسطة وحدة القبول والتسجيل
المشاهدات (5510) التعليقات (2)


23-09-2017
09:55
اسماء الطلبة المقبولين على حساب المكرمة الملكية السامية لمستوى الدرجة الجامعية المتوسطة (الدبلوم المتوسط) بواسطة وحدة كليات المجتمع
المشاهدات (5249) التعليقات (0)

17-09-2017
09:49
اعلان هام لطلبة الموازي بواسطة وحدة القبول والتسجيل
المشاهدات (3553) التعليقات (0)

19-09-2017
08:24
البلقاء التطبيقية تفتح باب القبول المباشر في عدد من الكليات حسب الحدود الدنيا لقائمة المعدلات التي أعلنتها وحدة تنسيق القبول الموحد بواسطة رئاسة الجامعة
المشاهدات (3156) التعليقات (0)

11-10-2017
02:25
اعلان هام للطلبة بواسطة رئاسة الجامعة
المشاهدات (2717) التعليقات (0)

27-09-2017
03:57
على الطلبة التالية أسماؤهم مراجعة وحدة القبول والتسجيل بواسطة وحدة القبول والتسجيل
المشاهدات (2714) التعليقات (0)

26-09-2017
11:33
بدء تقديم طلبات الاشتراك في الدورة الشتوية لامتحان الشهادة الجامعية المتوسطة (الشامل) 2018 اعتبارا من يوم غد الأربعاء 27/9/2017 بواسطة رئاسة الجامعة
المشاهدات (2266) التعليقات (0)


20-09-2017
09:30
أسماء الطلبة المقبولين على مقاعد أبناء الهيئتين التدريسية والإدارية في كافة التخصصات في جامعة البلقاء التطبيقية والكليات التابعة إليها للفصل الدراسي الأول 2017/2018 بواسطة وحدة القبول والتسجيل
المشاهدات (5510) التعليقات (2)


19-09-2017
08:29
الدكتور الزعبي: التنسيب إلى مجلس أمناء الجامعة بإبقاء معاملة الدارسين في الجامعة من أبناء العاملين في جامعة البلقاء التطبيقية ماليا كما كان معمول به بواسطة رئاسة الجامعة
المشاهدات (1754) التعليقات (2)


10-10-2017
09:53
لقاء الأستاذ الدكتور عبدالله سرور الزعبي رئيس جامعة البلقاء التطبيقية مع أعضاء الهيئة التدريسية والطلبة المستجدين والجمعية العلمية الطلابية في كلية الهندسه التكنولوجيه بواسطة رئاسة الجامعة
المشاهدات (918) التعليقات (1)


12-10-2017
03:10
احتفال الهجره النبويه/كليه الحصن بواسطة كلية الحصن الجامعية
المشاهدات (144) التعليقات (1)


27-09-2017
11:21
البلقاء التطبيقية: (5) حملات ترويجية لبرامج إنجاز لتأهيل الطلبة بواسطة عمادة شؤون الطلبة
المشاهدات (442) التعليقات (0)

01-10-2017
11:31
بهدف تغذية مفهوم السلامة العامة والفعالية البيئية بواسطة كلية العقبة الجامعية
المشاهدات (418) التعليقات (0)

02-10-2017
12:20
اعلان عقد امتحان مستوى للطلبة قبول الفصل الصيفي 2017/2016 بواسطة كلية الهندسة التكنولوجية
المشاهدات (407) التعليقات (0)

02-10-2017
02:21
كلية الطب في جامعة البلقاء التطبيقية تحتفل باستقبال طلبة السنة الأولى الطب بواسطة كلية الطب البشري
المشاهدات (818) التعليقات (0)

27-09-2017
03:57
على الطلبة التالية أسماؤهم مراجعة وحدة القبول والتسجيل بواسطة وحدة القبول والتسجيل
المشاهدات (2714) التعليقات (0)

28-09-2017
09:33
إعلان هام لطلبة مركز الجامعة الذين تغيبوا عن الامتحان النهائي للفصلين الدراسيين الثاني و الصيفي من العام الجامعي 2016 /2017 لمرحلتي الدبلوم والبكالوريوس للمواد التي تطرحها كلية السلط للعلوم الإنسانية بواسطة كلية السلط للعلوم الإنسانية
المشاهدات (926) التعليقات (0)


  أخبار ذات علاقة

13-04-2017
02:21
محاضره عن الدور الاردني في التضامن العربي (مؤتمر القمة العربية ) في كلية الاميرة عالية الجامعية بواسطة كلية الأميرة عالية الجامعية
المشاهدات (2449) التعليقات (0)



  جامعة البلقاء التطبيقية على الفيسبوك